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细节控制，精打细算

　　虽然业绩喜人，但马卡龙糖果屋也如同其它成本敏感型的中小企业一样承受着成本压力。马卡龙的主要原料杏仁粉的价格，以及人工成本都持续上涨，同时作为以烘焙为主要生产方式的西点店，又要承担不菲的商业电费。为此，Kiwi和同事们积极想方设法，降低各项成本。“我们店是一家注重设计与美食的小店，但同时也需要兼顾成本。除去原料和人工外，电费算是我们比较大的一项开支。我们店的商业电费是1.35元/度，相比普通用电要贵上3倍。

　　因此，我们的设备不管是烤箱、咖啡机还是彩灯都会格外注重能耗。打印机也不例外，所选择的惠普8600 Plus 也是看重它在打印和能耗成本上的优势——它的工作能耗仅34瓦，100元就够让它工作2000多个小时了，相比激光打印机，为我们降低了不少电费负担。”

　　出乎很多人的预料，制作马卡龙甜点，居然也离不开8600 plus。虽然从富家女的餐桌搬到了成都闹市，但糖果屋对马卡龙的制作工艺却一点也不马虎。糖果屋的马卡龙是完全纯手工制作，其大小均严格控制在直径4cm-4.5cm范围内。因此在制作时，需要用打印机为马卡龙打印布满直径4cm圆圈的垫纸，并且将这些垫纸衬在烤箱专用纸下面作为参照，全程陪伴每一块马卡龙的诞生。

　　“每张垫纸只能烤制一次马卡龙，为确保卫生从不会回收使用，所以每天我们都需要大量的‘圆圈’。打印机的单页成本越低，就意味着降低了每块马卡龙的成本。”Kiwi告诉我们，HP Officejet Pro 8600 Plus仅1毛多的单页成本是获得他和同事青睐的重要原因。每个马卡龙省下1毛钱，每个月仅马卡龙制作这项节省下来的成本就非常可观。　　

马卡龙特色

蓬勃发展，精明之选 　　

惠普8600 Plus

　　无论是店面和服务的精心设计，还是对成本节省的细致入微，都显示出Kiwi和同事们的精明。而Kiwi每次都要提到选择8600 Plus的又一个精明之处：“办公室空间有限，所以HP Officejet Pro 8600 Plus的无线云打印非常适合我们。”走进糖果屋的办公室，虽然几台电脑都在时不时进行打印作业，却看不到乱糟糟的布线。有的员工甚至直接用手机接受邮件后打印，虽然一台打印机肩负着全店的打印任务，却显得有条不紊。

　　而对于这些玩惯智能手机的年轻人来说，通过HP Officejet Pro 8600 Plus的触摸屏使用各种功能，察看耗材余量，也放佛是他们“与生俱来”的技能。当然也并非一切都一帆风顺，眼下Kiwi正在为一台出了故障，需要递送到上海返修的烘焙设备头疼。“如果都能像惠普商喷这样，提供一年免费上门维护，就不用这么费心了。” 

　　小问题当然阻挡不了马卡龙糖果屋取得良好业绩的脚步。在2012年，Kiwi和同事们已经做出了开5-10家分店和销售网点的计划。相信到时候8600 Plus也将帮助这些新店面迅速打开市场。如果你今年有机会作客成都，咫尺之内就能品尝到地道美味的马卡龙了!